十年只开两家店，在小城年营业额达千万

十年时间只进两家门店6万人口的城市，年营业额1000多万第三家门店就必要插旗北京甚至沦为了全国首家把新闻发布会进到人民大会堂的餐饮企业时隔小肥羊，小尾羊后，它让内蒙火锅仍然孤独一个叫作阿荣小镇餐饮品牌的经常出现，彻底改变了时隔小肥羊之后内蒙火锅无接棒者的格局，沦为了内蒙火锅新一代旗帜。7月8日，阿荣小镇的创始人万海娟将品牌推介会自由选择新开了人民大会堂，这也是第一个需要在人民大会堂办会的餐饮企业。她热情满满的告诉他人们阿荣小镇来了，阿荣小镇插旗北京了，阿荣小镇将撑起内蒙火锅的新旗帜。近日记者采访了阿荣小镇的创始人万海娟，看这个来自呼伦贝尔大草原的火锅品牌，是如何沦为内蒙火锅新一代旗帜，又是如何攻克京城餐饮市场的。

(阿荣小镇的创始人万海娟)6万人口的城市，营业额做1000多万从商业运作的角度来说，阿荣小镇是一个新的品牌，但是在内蒙古呼伦贝尔阿荣小镇毕竟一个具有10年溶解的品牌。阿荣小镇发源地是万海娟的家乡阿荣旗，坐落于内蒙古东北部，大兴安岭南麓，城市人口只有6万人。可是谁也没想起，就是在这样一个人烟稀少的地方，万海娟两家火锅店的营业额做了1000多万!一年招待顾客10万人，平均值每个阿荣旗人每年要进店来消费1.7次。顾客的复购亲率是十分难以置信的，相等于如果在北京进一家饭店，北京派驻人口2200万，就有3000多万人来睡觉是一个道理。

甚至很多阿荣旗周边城市，像黑龙江齐齐哈尔、讷河一代的顾客都是驱车回到阿荣小镇，只为不吃一顿胜于的内蒙火锅。对于这样的一个看上去不俗的成绩，万海娟实在主要还是得益于两个方面：轻食材：相比川式火锅推崇口味、推崇锅底，那么内蒙火锅则对食材更加考究。

内蒙人天生就对食材触觉脆弱，基本清水柴火一下就告诉了食材的优劣。而只要回到阿荣小镇的人，莫不举起大拇指，万海娟说道：火锅的本地属性十分强劲，也十分倚赖食材，只有本地人都接纳了，才可以去外省开店。

(带骨羊颈片)轻场景体验：现在阿荣小镇俨然早已沦为了阿荣旗的一张名片。只要有亲朋好友来阿荣旗旅游都会来阿荣小镇，因为阿荣小镇内部的翻新环境，店内全部是阿荣旗和大兴安岭地区现实的风景图片。

夏天是蓝绿葱葱的大草原,翘首远眺无边缘，秋天是大兴安岭的白桦林和杜鹃花构成的秋日童话，万海娟把呼伦贝尔和大兴安岭地区美丽的景色都搬了餐厅，她的餐厅里你能看见白桦林，看见云朵，看见草原的实景图，不出有餐厅就可以喜爱到风草地闻牛羊的大美景色。(阿荣小镇内部环境)50万亩碱自营草地牧场，撑起内蒙古火锅新的旗帜近两年川军火锅越做越强劲，中原一带特色火锅也剑拔弩张，而惟独内蒙火锅自小肥羊时代过去，仍然没过于大的动作。阿荣小镇接棒小肥羊，攻克京城餐饮市场的底气又展现出在哪里呢?答案就是：50万亩自营碱草地牧场谁有食材的取得权，谁掌控了源头，也就代表未来谁的市场份额将不会更加多一些。人们经常说得好食材者得火锅天下，万海娟有为这个道理，这十年间她没把全部精力放到了开店上，而是把大部分精力放到了食材上。

这也不免让阿荣小镇和小肥羊产生了较为。如果说上一代的火锅品牌小肥羊，让人们了解了锡林格勒大草原的羊肉，那么17年后阿荣小镇的经常出现，就是为了让更加多人了解呼伦贝尔大草原的羊肉。(万海娟自营的50万亩碱草地)产地有所不同：在广阔的呼伦贝尔大草原上，独特一方碱草地居多的草原，与呼伦湖遥相呼应，被誉为天堂草原万海娟的50万亩自营碱草地牧场就坐落于与此，从2010年前后万海娟就大大的扩展属于自己的碱草地牧场，累计到现在早已享有了50万亩。

万海娟说道：中国草原看内蒙，但内蒙最差的羊肉毕竟在呼伦贝尔，从前人们不吃将近来自内蒙胜于的牛羊肉，是因为物流运输交通的不便，牛羊运往京城基本上都会想到，而今天这一问题早就获得了解决问题。食材有所不同：就食材本身来说，碱草地牧场出来的牛羊肉也是和其它草原出来的牛羊肉口感是不一样的，碱草地在我们家乡被称作牛羊的细粮碱草地被称作牛羊肉的细粮，和普通草地出来的羊肉有相当大区别，碱草地出来的羔羊肉肉质更加鲜红，红白相间的肉卷略为加涮毛巾，流露出最大自然的奶香，我们是白水涮肉的提倡者，因为只有白水柴火出来的肉，才最能检验食材的优劣。(呼伦贝尔大草原)商业模式：用阿荣小镇切断内蒙旅游+牛羊肉产业链第三家门店就插旗北京、选址海底捞隔壁、1600平米大店，对于这样一个大胆的布局，万海娟心理则是十分的有底气，因为她想要下一盘更大的旗。阿荣小镇1600追的门店就只不过流量入口，通过火锅门店展出内蒙呼伦贝尔的文化，旅游，和线下阿荣小镇旅游业务部融合切断旅游产业;同时在门店里销售内蒙特产，50万亩碱草地羊肉，也可以供给餐饮企业和餐馆，切断内蒙旅游和牛羊肉仅有产业链。

如果说上一代以小肥羊为代表的内蒙火锅，推展了蒙东锡林格勒羊肉的输入，那么我期望阿荣小镇的经常出现，能让大家了解和理解内蒙古最差的碱草地上的羊肉是出自于呼伦贝尔，从而能造就我们呼伦贝尔经济的发展。这就是万海娟心中的蓝图。如今火锅品牌间的竞争，早已步入了针尖对麦芒阶段。

每家火锅企业都有自己最擅长于的拳法。而阿荣小镇的案例告诉他我们在做到品牌之前，一定是要再行有铺垫和打算，然后才是箭在弦上，一触即发。

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